Het originele Pad Thai recept – volgens onze Chef Oed
Ontdek hoe je authentieke Pad Thai maakt zoals onze chef Oed het serveert in Restaurant Pattaya Amsterdam West. Dit recept is perfect voor wie van snel, smaakvol en authentiek Thais eten houdt. Binnen 30 minuten zet jij een heerlijk Pad Thai gerecht op tafel – net zoals in ons restaurant!
Wat is Pad Thai?
Pad Thai is één van de bekendste Thaise gerechten ter wereld. Het is een noedelgerecht uit de wok, rijk aan smaken van zoet, zuur, zout en pittig. In Thailand wordt het vaak op straat verkocht, maar het is ook een nationaal gerecht dat je in veel restaurants tegenkomt.
Bij Restaurant Pattaya gebruiken we alleen de beste ingrediënten en bereiden we het gerecht met liefde en vakmanschap, zodat je de echte smaak van Thailand proeft.
Chef Oed tip: “Verse ingrediënten en de juiste balans in de saus maken het verschil tussen een goed en een geweldig Pad Thai gerecht.”
Het originele Pad Thai recept van Chef Oed
Ingrediënten voor 4 personen
Hier is wat je nodig hebt voor Pad Thai zoals Chef Oed het maakt:
- 150 gram platte rijstnoedels (Koh Thai of alternatief)
- 250 gram kipfilet of kipdijfilet, in stukjes gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in halve maantjes
- 5 bosuitjes, in dunne plakjes
- 100 gram shiitake, in plakjes
- 100 gram taugé
- 2 eieren (middelgroot)
- 2 eetlepels vissaus
- ½ eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel pindakaas
- 3 eetlepels ketchup
- 1,5 eetlepel suiker (liefst palmsuiker)
- ½ theelepel chilivlokken
- 2 handjes pinda’s, grof gehakt
- 1 limoen (sap + partjes)
- Zonnebloemolie, peper en zout
- Optioneel: verse koriander voor garnering
Chef Oed tip: “Gebruik gezouten pinda’s voor een extra smaakexplosie en vergeet niet het limoensap pas aan het eind toe te voegen voor een frisse touch.”
Stapsgewijs Pad Thai recept
1. Voorbereiding
- Kook de noedels volgens de verpakking en spoel af onder koud water om plakken te voorkomen.
- Snijd alle groenten en hak de knoflook en pinda’s grof.
- Pers de limoen uit en bewaar enkele partjes voor de garnering.
2. Kip en groenten wokken
- Verhit een beetje olie in een wokpan.
- Bak de kip gaar op middelhoog vuur, breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de shiitake toe en bak kort mee.
- Haal de kip en champignons uit de wok en zet apart.
3. Saus maken
Meng in een kommetje:
- Ketchup
- Vissaus
- Sojasaus
- Pindakaas
- Suiker
- Chilivlokken
- Knoflook
- Sap van een halve limoen
Chef Oed tip: “De saus moet goed romig en licht zoet-zurig zijn. Proef en pas aan naar eigen smaak.”
4. Eieren en noedels
- Verhit eventueel nog een beetje olie en bak de eieren tot roerei.
- Voeg de ui toe en wok kort mee.
- Voeg kip, shiitake en noedels toe.
- Giet de saus erover en wok alles 1–2 minuten door elkaar.
- Voeg taugé en bosuitjes toe en wok kort mee.
5. Serveren
- Schep op borden of in kommen.
- Garneer met pinda’s, koriander en limoenpartjes.
- Serveer direct.
Chef Oed tip: “Een beetje extra limoensap en verse koriander maken het gerecht af – net zoals wij het in Restaurant Pattaya serveren.”
Variaties van Pad Thai
- Pad Thai met garnalen: vervang kip door verse garnalen en volg hetzelfde recept.
- Vegetarische Pad Thai: vervang kip door tofu en gebruik vegetarische vissaus.
- Kipdij Pad Thai: extra sappig door kipdijfilet te gebruiken in plaats van kipfilet.
Tips voor de perfecte Pad Thai
- Gebruik verse noedels: voorkom plakkerige textuur.
- Hoge woktemperatuur: wok op hoog vuur voor die typische rooksmaak.
- Balanceer de saus: zoet, zuur en zout in perfecte verhouding.
- Serveren zoals een chef: garneer rijkelijk met pinda’s, bosui en koriander.
- Variaties proberen: durf te experimenteren met ei, garnalen of tofu.
Chef Oed tip: “De truc is om alles snel te wokken, zodat de ingrediënten knapperig en vers blijven.”
Kom het bij ons proeven!
Wil je het Pad Thai recept van Chef Oed liever niet zelf maken? Kom dan langs bij Restaurant Pattaya Amsterdam West en proef de echte authentieke smaak van Thailand. Vers, rijk aan kruiden en helemaal zoals het hoort. Bekijk hier het menu en reserveer vandaag nog je tafel via het widget op je scherm!
